--- area: "society-thinking" category: business companies_orgs: - 瑞幸咖啡 - 海底捞 - 麦当劳 - 美团 - 吉野家 - 喜茶 date: '2023-12-15' draft: true guest: '' insight: '' layout: post.njk media_books: - 抖音 - 《功夫熊猫》 people: - 胡锡进 - 邓丽君 - 周杰伦 project: [] series: '' source: https://www.youtube.com/watch?v=7vCIl_bfAm0 speaker: 莊也雜談 status: evergreen summary: 本期节目深入探讨了中国餐饮业在消费降级和激烈内卷背景下的现状。庄也分享了回国期间的餐饮体验，从外卖的便捷、喜茶的爆火，到老牌餐厅的衰落，揭示了行业面临的挑战。节目分析了瑞幸咖啡的成功模式、餐饮创业的高风险，并提出了进入餐饮业的四大成功条件，包括连锁加盟、独特绝活、政策支持和极致服务（如海底捞的“科目三”）。最后，庄也回应了观众关于职高教育和“大外宣”身份的争议，强调个人选择的多元性。 tags: - competition - consumption - education - industry - innovation title: 中国餐饮业的内卷与消费降级：一场美食盛宴背后的生存挑战 --- ### 中国美食体验：从多伦多到北京 大家好，我是庄也，欢迎收看庄也杂谈。有人说我每次开场都一个样，烦不烦人，看腻了能不能换一个？我觉得换了不好看，而且浑身刺挠，这不是我的习惯，大家就凑合听吧。今天咱们这期聊一个比较轻松的话题，说一说在中国的吃喝玩乐。一说吃，估计大家都会感兴趣，俗话说民以食为天，谁不喜欢吃呢？ 说到吃，在中国其实挺舒服的。这次回国，好家伙，一大帮朋友听说我回来了，一个个都热情得很，毕竟五年多不见了，请我吃大饭那是必须的。这“必须的”三个字，得用东北口音说出来才过瘾，bi-hyu-da，哈哈。你看，这才能真切表达出朋友之间久别重逢的喜感。于是我就有机会品尝到现在中国国内各种流行的菜系，比如川菜、粤菜、东北菜、湘菜、鲁菜、淮扬菜，还有泰餐、韩餐、日本餐，以及火锅、麻小、麻辣烫等，基本上每天都不带重样的。少则一顿，多的时候是中午一顿，晚上一顿，我就像一个大明星一样，到处走穴、到处赶场。 有人说我净吹牛，其实这没什么好吹的。我其实是穷人，一直很低调。你看我平时在多伦多这个大农村，每天也就是吃两顿饭，中午吃菜叶子跟坚果，下午再吃一顿正餐。而且所谓正餐，都是自己在家做的饭。平时说去外面餐馆吃顿饭也有，但是次数很少，寥寥无几，而且从来没有点过外卖，也不知道怎么点。对比我这种农村的活法，再看我们国内这帮同学和朋友们，俗话说得好，人比人气死人，这帮家伙小日子过得，想吃什么好吃的都能吃到，而且还特别方便。别的城市我不知道，但如果你在北京，住任何一个住宅小区，基本上出门走几步就能看到各种饭店。如果你懒得出去，就干脆打电话点个外卖，二十分钟以内绝对送菜上门。 我这次回国就是这样，点外卖都点上瘾了。最近北京不是流行吃**臭鳜鱼**（Stinky Mandarin Fish: 一种安徽传统名菜，以其独特的发酵气味和鲜美口感著称）吗？有一次我从外面回来，看到我老爹在家还没吃饭，我老爹说要不你去旁边那个老年餐厅帮我点一份。我说你别吃那个呀，咱们得尝一尝最近流行的臭鳜鱼。然后就打电话订餐，结果二十分钟之内，美团小哥就送饭上门了，快得很。有人说这么快，不会是**预制菜**（Pre-prepared Dishes: 指经过加工，烹饪前只需简单加热或组装即可食用的菜品）吧？当然不是了。我庄也，网红，大外宣，回国吃预制菜？亏你们想得出来。你愿意，国家也不能愿意，这万一吃坏了肚子，以后还怎么替咱们中国美言呢？这不闹。没有预制菜，都是货真价实的真材实料。送过来的饭，其实是一个四四方方的锡箔纸包着的鱼盘，里面是臭鳜鱼，还是热乎的。另外再给你配一个铁丝架子，一盒汤，再给你准备几块酒精海绵。这个海绵是干什么用的呢？你把汤汁浇在鱼上面，然后把鱼盘子放在架子上，下面把酒精海绵一字排开点上，这样一来，你整个过程吃的都是热乎的。就是这种一通操作，全都是科技跟狠活。 然后吃着吃着，门铃又响了，叮咚，送餐小哥又送进来几杯我点的最近在中国爆火的，号称手摇饮品界的LV——**喜茶**（HeyTea: 中国知名新式茶饮品牌）。这种饮料非常类似于多伦多大商场里也有卖的那种手摇珍珠奶茶，台湾街头也有不少。但是中国这个喜茶它有各种不同的做法，我点的这款名字我忘了，反正就是用新鲜的草莓打成果泥，下面用绿茶做茶底，上面再铺一层Cheese，就是奶酪。据说这款产品叫“少女收割机”，那必须得点。我这么一尝，别说少女收割机了，大叔表示也被收割了。所以说这次回去就是土老帽进城，大家请我吃饭主要是心疼我，看我这个人被隔离在国外这么长时间回不来，馋得小脸蜡黄的，就是一种扶贫和献爱心活动，也让我体会一下这几年咱们祖国美食的进化速度。 想当年我出国那阵子，大概是2005年左右，那个时候北京特别火的餐厅就是那个**沸腾鱼乡**（Fenteng Yuxiang: 一家以川菜“沸腾鱼”闻名的连锁餐厅）。每次这家店门前都是排大队，给你一个号等着，动不动就排上二三十分钟，一点都不稀奇。这个也不怕您笑话，我就是特别爱吃沸腾鱼这口，每次回国都得吃。不过今年这次回去，我感觉沸腾鱼乡这个店有点变化。当然它这家店还在，但是已经没人排大队了，感觉这家店现在没有那么高的人气了。这次我和我太太去的是位于北京世贸天街的沸腾鱼乡分店，就是想回味一下当初我们在北京时的熟悉味道。这顿饭是我太太的妹妹，就是我小姨子请的。我们去的时候正好是中午饭点，可是就感觉这家店里面当时空荡荡的，就我们一桌。味道虽说还是一如既往，但是旁边没有人排大队，周围也没有那些大呼小叫、酣畅淋漓的吃客们的陪伴，就总觉得不是那么过瘾。我还琢磨，难道是我小姨子把这个场子给包了吗？不至于，她也没这么有钱。这个世贸天街一说出来，估计很多人都知道，那位著名的女星**孟广美**（Meng Guangmei: 台湾知名艺人）她老公**吉增和**（Ji Zengho: 知名商人）开的这么一个地产项目。这位置就在三里屯和秀水街的边上，可以算是北京近些年来比较有名的时尚聚集地和购物中心。这么好的位置，人气应该很旺，怎么中午饭点这么少人？我小姨子说，大概是因为竞争比较激烈吧，或者说没有到晚上的高峰期。当然她也是好几年没来这儿了，也不太清楚。不过，您算来着了，我小姨子说不清楚，我其实能够说出一个大概来。毕竟我这次回国也是做了不少功课，而且还吃了这么多顿饭，还是有一定发言权的。 ### 餐饮业新趋势：消费降级与激烈内卷 现在中国的餐饮业这块，有这么几个趋势：一个是**消费降级**（Consumption Downgrade: 指消费者在经济压力下，倾向于购买更便宜、性价比更高的商品或服务），第二个就是竞争特别的激烈。 说到消费降级，这个很好理解。这段时间因为经济不太好嘛，社会上失业率比较高，于是大家下馆子的次数和每次下馆子的消费金额，总体上来说是下降的。因此高端饭店的生意自然就不好，而平价餐饮店就特别的受欢迎。咱们拿**麦当劳**（McDonald's: 全球知名快餐连锁品牌）来举例子，咱们就看麦当劳这张图。这是麦当劳从2005年到2022年全球收入的走势图，您可以看出来，麦当劳从2013年开始一直是稳步下降，结果在2021年突然逆势上扬，2021年的收入比前一年增加20%。接下来的2022年，这个业绩也是非常的好，没有掉下来。而且这还是在2022年年初，麦当劳因为俄乌战争退出俄罗斯市场之后的数字，否则这个数字肯定会更好看的。今年就是2023年，据我所知，它这个数字也是很好看。那问题来了，什么原因造成的？当然麦当劳自己也有努力，这个不可回避，但是我觉得客观因素更重要，那就是全球化的消费降级的一个大背景。大家兜里都不宽裕，那我吃大饭吃不起，吃小饭还是吃得起的。那小饭是谁？就是类似麦当劳这种物美价廉，营养不够热量凑，又便宜又好吃的面饭粉堡这种高热量高碳水食物，那是最吸引人的，而且价格也实惠。你看这个麦当劳的一个**板烧鸡腿堡**（Grilled Chicken Burger: 麦当劳的经典产品之一），那全套下来也只不过二十几块钱人民币。而且除了麦当劳之外，还有你像那个二十块钱一碗的猪脚饭，十五块钱一碗的牛肉面，说的我都馋了。 ### 餐饮创业的“三大秘密”与瑞幸咖啡的成功 另外我想起来，我还有一个在餐饮行业干过一段时间的朋友跟我吹牛，就说现在在中国，2023年干餐饮，你要掌握三个秘密肯定发财：一个是低**客单价**（Customer Unit Price: 指单个顾客平均每次消费的金额），一个是成瘾性，第三个就是你要是会讲故事那就更好了。这里面最著名的成功例子就是这个**瑞幸咖啡**（Luckin Coffee: 中国知名咖啡连锁品牌）。你看2023年9月份，也就是我们回国前，瑞幸咖啡推出一款**酱香拿铁**（Sauce-flavored Latte: 瑞幸咖啡与茅台联名推出的含酒精咖啡饮品），就是一杯咖啡里面滴上几滴酱香型的飞天茅台。好家伙，这一推出，这款饮品立刻火遍全国，首日销量据说突破了542万杯。这个价格也不贵，零售价是一杯38元，要是用优惠券的话，一杯也就19元。首日销售额突破1亿元。哎呀，太火了，让一帮喝不起茅台的**社畜**（Social Animal/Work Slave: 源自日本，指在公司像牲畜一样被压榨的上班族）们，只用了区区的19元就立刻体会到了什么叫，怎么说，你喝的不是酒，也不是咖啡，而是咖味。从此咱们也是喝过茅台的人了，那以后那不得横着走。所以说你看瑞幸这波骚操作，前面我讲的这三个要素都齐了：低客单、成瘾性，加上会讲故事，精准地给现在这个消费降级的时代大背景做了一个代言，就是让您用最少的钱来消费最贵的饮品——就是茅台嘛，用一杯咖啡的钱让您做一把精神贵族，就是这么回事。 ### 餐饮行业的高风险与高周转 前面说的是消费降级，接下来咱们再说说竞争激烈这个事儿。最近您看，有不少大厂的员工被裁员之后，拿到一笔丰厚的补偿金，有十好几万的，多的有好几十万的也有。这个钱不能干放着，存款利率太低，房地产现在不敢买，放股市里面，你看**胡锡进**（Hu Xijin: 中国知名媒体人）老师的故事告诉我们，放A股里面还不如放床底下。所以说这个钱没处去，怎么办？于是不少人就琢磨着是不是自己开个生意？开什么生意？搞AI手头资金不够，搞芯片又没那个技术，搞教培这个国家不让，开武馆身上也没功夫，怎么办？就有人说干餐饮吧。刚才庄也不是说了吗，想发财三个秘密嘛：低客单、成瘾性、会讲故事吧，这个我也会，我也学瑞幸开咖啡店。你看人家瑞幸往咖啡里面掺茅台，我就掺那个人头……但是这个人头马有点贵，我掺二锅头。这个您别笑，这个事其实我真干过，我家就有二锅头，我还真的那天往咖啡里面滴了几滴。其实咖啡里面掺茅台和掺二锅头，它的味道差不多，本质上它就是一种鸡尾酒，其实掺在一起挺好喝的。你看人家**邓丽君**（Teresa Teng: 台湾著名歌唱家）歌词里面唱得多好，“我并没有醉，我只是心儿碎，我要美酒加咖啡，一杯再一杯嘛”，是吧？人家邓丽君都给代言了，是吧？ 这个跑题了，说哪了？对对，说我也想学瑞幸开咖啡店。这个千万别。前面你别看我嘚啵嘚啵什么三个要素：低客单、成瘾性、会讲故事，你没注意到他一个前提条件：他是瑞幸，以及站在他背后为他疯狂烧钱，帮他野蛮扩张的这个雄厚的资本，以及资本所带来的超高的人气和客流量。这个你有吗？这全世界有几个瑞幸这么成功？你以为你能成为瑞幸吗？这么说吧，瑞幸的成功在当下这个时代已经不可复制了，时代已经不是当初的时代，资本也不是当年那个资本了。而且咖啡店这……怎么说呢，咱们先八卦一下，网上现在有一个说法，现在有这么几大类餐饮，你作为新手千万不要碰：一个是烘焙，一个是咖啡，一个是酒吧，一个是饮品。谁碰谁倒霉。原因就是这几类产品有一个共同特点，就是它的标准化程度比较高，资金的门槛比较低，给人一种好像是个人都能开的这个错觉，结果万万没想到的是，大家都想到一起去了，于是乌泱乌泱地进来的人太多了。而且你琢磨琢磨，卖这些东西，什么咖啡、面包、酒，那一个才能挣多少钱？这毛利率本来就低，又没有资本带来的客流量在这撑着，你压根付不起这个水涨船高的什么店面租金、各种水电费、管理费、卫生费呀。就凭您手头那点省吃俭用攒下来的这个创业钱，没有资本的协助的话，能挺多长时间？ 而且你知道这几年餐饮行业最火爆的行业是什么吗？估计你都想不到，就是这个餐饮设备回收倒卖这个行业。就是负责给那些贸然跳进餐饮火坑里面，最后没几个月就被迫卷铺盖出局的商家们，负责给他们“收尸”的。其中，回收者最欢迎的设备就是那些烘焙店、咖啡厅、西餐厅里面那些高端的设备。你看，这个行业火爆也从侧面反映了这种西式餐饮店的极高的换手频率。 有人说那我就是想干餐饮，因为理由很简单，你想现在疫情也过去了，餐饮业的春天也该回来了吧？所以民以食为天嘛，我赶紧入局占个地方。当然，你说的也有道理了，前面说的那几类什么烘焙、咖啡、西餐厅这个不靠谱，那我不碰还不行吗？我干别的，我开那个火锅店，我做麻辣烫，我哪怕路边支个摊，我干烧烤。这个怎么说，你听我的，我建议您真的手头有俩钱不知道怎么去糟践的话，你碰什么都不要碰餐饮了。什么原因？还是那句话了，你以为你抓住了机会，但是万万没想到的是，大家都想到一起去了。 这次回国，其实根据我的亲身观察，现在就是觉得现在饭店太多了，到处都是。这个我拿我老爹住的那个小区他旁边有一个购物中心来举例子，但是这个购物中心的名字我就不说了，不过在他们那片还是挺出名的。我那次是同学请我来这个购物中心里面的一家餐馆吃饭，我一进门一看，他这个购物中心从一楼二楼三楼几乎全是饭店。于是我就问我这同学说，怎么这么多人扎堆干餐饮？他们能挣到钱吗？我同学说，嘿，这个你可不知道，之前不是这样的。在前两年，这个楼的一层全都是教培。每次一到下午孩子放学的时候，这个满满当当一层挤的，全都是接送孩子放学的家长。后来一纸文件下来，教培全部打掉，接下来就是呼啦抄一窝蜂，大家全都干餐饮。至于挣不挣钱，这个不知道了，反正你现在除了干餐饮，干别的好像门槛都有点高，机会也不是太多。我听了我同学的介绍，其实也是一脸苦笑。所以说你看现在这个情况就是这么一个情况，餐饮的竞争其实非常的激烈。 而且现在您可千万别忘了，这个疫情可还没过去，新冠病毒还没有完全彻底消灭，而且现在还在不断变异之中。而现在你看那个支原体肺炎不就是又起来了吗？所以说呀，以后清零政策能否死灰复燃，这个都是保不齐的事。万一要是给你再来一次，前车之鉴是历历在目，核酸大白虎视眈眈。你就看之前过去三年疫情，那中国死了多少家餐饮企业呀？这个你心里清楚。根据我查到的资料，这三年加起来，全国共有超过170万家餐饮企业关门倒闭，超过了过去10年的总和。现在这个市场上能火起来的都是那些强者呀，你说你现在进军餐饮业，跟这些强手们贴身肉搏，你能有多少把握能火起来？因此说，我总结，你要是现在进入餐饮行业，将会面临两大挑战：一个是未来未知的疫情政策，另外一个就是身边强劲的竞争对手。换句话说，就是**内卷**（Involution: 指非理性的内部竞争或过度努力，导致个体收益递减的现象）得特别厉害。 ### 进入餐饮业的四大成功条件 我这次回国，其实给我印象最深的就是餐饮行业的内卷现状，尤其是在一二线城市，像北京这样的，饭店的两极分化情况非常严重，撑的能撑死，饿的能饿死。所以说，你要是真的决定进军餐饮业，你得先问一下你自己是否有四个条件。 第一，你是否是那些著名的大的连锁店的加盟商，你比如说像**麦当劳**、**肯德基**（KFC: 全球知名快餐连锁品牌）、**必胜客**（Pizza Hut: 全球知名披萨连锁品牌）、**吉野家**（Yoshinoya: 日本知名牛肉饭连锁品牌）呀。当然这个吉野家，这次我回去吃了一次，我感觉吉野家现在有点走下坡路。虽说它这个味道跟原来比没什么变化，但是其他方面感觉进步不大呀。现在这年头，你要是不进步的话，那就是不进则退。当然这个不重要，我的意思就是说，您尽量选择一个大的连锁加盟，这样自己不会面临太大的风险。 第二个要问自己的问题，就是问一下自己，是否你有别人没有的绝活儿，能做出别人做不出来的味道。这个我给你举个例子，就是我去簋街吃那个**麻辣小龙虾**（Spicy Crayfish: 中国流行的小吃，以麻辣口味的小龙虾为主料）。簋街一带吃麻小的店其实挺多的，但是我只看到有一家，就是这个“**胡大**”（Huda: 北京簋街知名麻辣小龙虾餐厅），他们家店门口是排大队。别的店那都是，怎么说，也不能说门可罗雀，但是基本上坐不满人。你像胡大这样的饭店，就是我刚才说的绝活儿这个范畴。哎，这个没办法，那胡大做出来的麻小就是好吃。我们这次也去吃了一回，也是很有感触。当时我们到的时候都已经是深夜11点左右了，胡大门前还是大排长龙，愣是等了30分钟。进去后一品尝，感觉那口感确实是比较有特色，还是值得一去的。 前面说的是有绝活儿这块，接下来要问自己第三个问题，就是问一下你是否有（国有）资金和国家的政策的支持。哎，这个我再给您举个例子，就是我老爹住的那个小区门口的那家老年餐厅。那个餐厅一进去，瞬间带你回到了上个世纪的90年代。它这个餐厅其实面积不大，里面桌子也没几个。饭菜口味咱们也不能说难吃了，但是它这个味道有点说正不正，说邪不邪，介于正邪之间，就是那种厨师学校一年级的水平。厨艺不行，再加上这个服务员一点笑模样都没有，就好像你欠他800吊钱似的。而且它这个小店不大，说了嘛，区区不过10桌，平时都坐不满人。结果人家还花钱买了一个送菜机器人，净在一些没有必要的地方上花钱，乱花钱。还有一次，我爸请我在这家饭店里面吃饭，我记得我们当时点了五道菜，回到家才发现好像我们只吃了四道，有一道没给我们上，是不是多收我们钱了？于是我就赶紧去问了。到饭店一问，人家说你们就点了四道菜。破案了，原来是那个服务员压根就没有记下来那第五道菜。就这么一个扔在哪儿都妥妥倒闭的这么一个饭店，但是人家就是活得好好的。你说它背后没有政策的扶持吗？没有各种补贴吗？谁信呀？ ### 海底捞的“变态服务”与“科目三”现象 最后一个问题就是，你需要问一下你自己是否有超一流的变态服务。这里面最著名的例子就是那个**海底捞**（Haidilao: 中国知名火锅连锁品牌，以其极致服务闻名）。上集我不是说了吗，我们国内有一对想要往外**润**（Run: 谐音英文“run”，指移民海外）的老贾夫妇，这次回国他们请我们吃饭就是去的这个海底捞。我在国外早就听说过这个海底捞，可以说是久闻大名，如雷贯耳。人家这个服务态度据说好到变态。于是我们这次去就是想好好体验一下到底是怎么样一个变态法。结果还真是挺让我们印象深刻的。它这个服务员，当然它这个饭店里面有很多服务员，但是永远有一个服务员站在你身边几米处伺候着。跟你交流的时候，他这个说话的语气也是没把自己当外人，把你伺候得浑身不自在呀。有人说你这个是优点，服务好，这个你得分情况。我一个男的，大大咧咧的不太敏感，就觉得身边有没有服务人员，有几个服务人员无所谓。可是我太太作为一位女士，她就比较敏感，她就觉得我们在吃饭，边上有一位服务员这来来回回地嘘寒问暖，问这问那，这个浑身刺挠，是不是应该给客人们留一点隐私和空间，留一点距离？它这个服务好的有点让人接受不了。 这么说吧，你比如说前面有一个碗碟，你这个碗碟你稍微脏一点，他们立刻就给你换下去。你前面这个杯子里面，我们当时要的是酸梅汤嘛，你这个酸梅汤稍微喝下去一点，人家立刻就给你满上，永远不能空着。就这种服务。而且还有更过分的，我看网上说很多人到了这个海底捞，要求服务员跳那个**科目三**（Subject Three: 一种在**抖音**（TikTok: 流行短视频平台）上流行的魔性舞蹈，因其独特的摇摆动作而走红）。什么科目三？就是一段酷炫拉风的那种在抖音上流行的舞蹈。但是不是所有的海底捞都有这个服务。在部分的海底捞门店里面，只要对服务员说“我想看科目三”，就会有一个靓仔或者非常漂亮的美女服务员为您跳上一段魔性的舞蹈。什么摇花手、扭腰摆胯呀，还有那种半崴不崴的脚，配合节奏鲜明的音乐，非常符合现在年轻人的精神状态。我看了之后，这怎么说，我个人觉得这个有点……不是说他跳得不好看。如果服务员自己愿意跳，这没毛病，那叫才艺展示，与客人同乐。但是前提条件一定是不可以强制。客人是上帝，点你跳舞，你要不跳的话就炒你鱿鱼，这个不行。双方必须是完全自愿，双方才能够都Happy。不过这个事儿，您别笑我土，我觉得多多少少有点过分消费服务人员的嫌疑。 这个说别人不合适，你拿我来举个例子。说有人看我的节目，说庄也说得挺好，言辞幽默，口若悬河，还挺会吹牛B的，呱唧呱唧鼓鼓掌，然后留个言，说庄也呀，给爷唱个曲呗，唱个**《青花瓷》**（Blue and White Porcelain: 歌手**周杰伦**（Jay Chou: 台湾著名流行歌手）的代表歌曲之一）。我要是看谁跟我提这个要求，我立马拉黑。啥玩意儿就让我唱，真把我当周杰伦了，还青花瓷，我也得会。有人说不白唱，唱一曲儿我给你5个加币的Super Thanks，那我也不唱。青花瓷不好学呀，那需要有嘴上的功夫。有人说你肯定是嫌少，5加币太少的话，那就50加币，500加币，5000加……唉唉唉，这个5000的踩住，小锤子一敲，成交。青花瓷没问题，我给你唱段京剧都行，怎么样？定吧，去哪个卡拉OK厅？不闹。 但是我这个例子可能举得不太恰当，但我就这意思。你去海底捞你吃饭，你就好好吃饭，你让人家饭店服务员给你跳舞算怎么回事？还有更过分的，让后厨在做饭的胖子来跳舞，结果这个画风就很奇怪，一个满脸不情愿的大胖子跳这个科目三，你看过**《功夫熊猫》**（Kung Fu Panda: 梦工厂动画制作的系列电影）吗？所以说你别折腾人家，大家讨生活都不容易。没准这个给你跳舞的胖子就是某个大厂毕业之后，后来开咖啡厅又倒闭的一个上有老下有小的无奈中年，是吧？互相理解。当然了，这个海底捞只是一个把这个变态的服务作为自己企业核心价值的这么一个特殊例子。但是现在这种生意难做的大背景之下，各大饭店其实也都开始各种提升自己的服务。 ### 餐饮业服务升级与人性化趋势 我前几集不是提到过吗，很多饭店现在都是使用这种送菜机器人这种黑科技。一方面是提高效率，避免疾病交叉感染，另外还能够避免在服务的时候跟客人吵架。还有我印象比较深的就是，几乎现在所有的饭店都取消了禁止顾客自带酒水的禁令。你看我回国吃的这些饭店，有一个算一个，全都是食客们可以自己想带什么酒就带什么酒，是越来越人性化。好，关于吃饭这块，咱们今天就说这么多。当然我今天只是拿北京这块的饭店来举例子，只说了一下我眼中看到的一个实话实说，不吹不黑。如果说哪块地方说得不对，或者是说得比较过分，观点有失偏颇的话，也欢迎大家批评指正，在留言区分享您的观点。 ### 回应观众留言：职高偏见与“大外宣”争议 节目的最后还有点时间，我想聊一下上期节目中的一些遗留问题。第一个问题就是，我在上期节目中话里话外就是不太建议家长们送中考落榜的孩子们去**职高**（Vocational High School: 职业高级中学，提供职业技能教育的学校）。我觉得走职高路线就是当一个技工，这条路对孩子的前途我比较担心。于是有些网友就提出不同的看法，觉得我庄也好像对职高有歧视有偏见。这个确实，您批评得对。不能因为个别职高有素质差的坏孩子、管理不严的现象，就对整个职高全体不看好，确实不能一刀切。这个怪我，我正式道个歉。主要是因为我出身知识分子家庭，再加上长期耳濡目染蓝领工人在社会中收入比较低，不被尊重，因此我向来对职高这种培养蓝领工人的学校缺乏关注，没有给予应有的重视。这个确实是我自己的问题，眼界有限。不过话说回来，现在咱们中国的蓝领工人的地位和收入实际上还是没有太大的改善。大多数望子成龙，期望在孩子这一辈实现阶级跃迁的家长们，尤其是中产阶级，大部分家长还是不希望把自己孩子送到职高，除非这个孩子真的是一点希望都没有的一个彻彻底底的学渣，那去一个职高学一点手艺总比抱着一个没用的垃圾学校的文凭强不少。虽说学渣你没办法，但是但凡这孩子有一点点希望，比如说他平时学得挺好的，就是在中考的时候发挥失常，这种孩子家长还是希望社会能给孩子第二次机会是最好的，不要一没机会了就往职高送。这个其实也是人之常情。 还有一个问题，当然这个问题不是纠错，而是再重申一下我这个**大外宣**（Big Foreign Propaganda: 指中国政府对外宣传的策略和机构）的身份。这个原因是因为有网友说嘛，说庄也你看你前面几集净给中国抹黑了，什么大外宣，你**反贼**（Traitor/Rebel: 指反对现有政权或体制的人），妥妥的反贼、公知，这大帽子就扣过来了。前面有一集我不是还夸中国吗？说你夸也不好好夸，阴阳怪气地夸，捏着鼻子夸，把我乐的，捏着鼻子夸，好像我前面是粪坑似的。所以说我看说这些话的网友们这才是反贼，把我们中国比成什么了？其实我是真正的大外宣，属于那种小骂大帮忙。 还有，这个我印象比较深的一句批评我的话就是说，你看现在外国人这么恨我们中国人，庄也你在这批评中国，你会让外国人更恨我们中国人，那我们海外华人这不就是都受欺负了吗？这你也是帮凶。说这话的明显是一个**粉红**（Little Pink: 指中国大陆的民族主义网民，通常立场强硬，支持政府）。这话说的，一点逻辑性都没有。我现在出去敲锣打鼓，满街大喊说中国好，一点缺点都没有，把这个社会主义的核心价值观刷在墙上，人家就不恨我了？你想得太简单了。当然，这个玩笑归玩笑，有一点他说得没错，就是现在西方世界对中国持负面观感的人这个比例在不断上升，这个是现实没错。但是我们得想一想，为什么会这样？是责任全在美方吗？还是说是不是我们中国自己的有些对内对外政策某些地方出了问题？哎，这个我可什么都没说，我大外宣，我什么都不说，这个让大家独立思考，你自己想去。反正责任要么在中方，要么在美方，二者必居其一，反正跟我庄也没什么关系，跟我说什么是一点毛线关系都没有。 另外还有一个更好笑的，一个网友就说，庄也你给中国抹黑，是不是为了显示你润的正确性？是这样，我从来没有觉得自己润出来是如何如何的正确。润它不是一个是非对错的单选题，没有好坏之分，只不过是一个生活方式的选择，只能说适合不适合，而不是对不对。其实我这个人的个人性格比较适合加拿大的气质，与世无争，也不跟人攀比。而且我这个人内在的本性是比较放飞自我，崇尚一个自由的灵魂，所以说我觉得加拿大挺适合我的。因此说，润到加拿大只对我自己是对的，不代表别人，仅此而已。我也没有必要跟别人证明什么。这个我给您举个例子，比如说我吃个鸡腿，我说这个鸡腿真好吃。旁边这位正在吃那三文鱼，三文鱼也好吃。然后我吃着吃着，我突然注意到他这三文鱼里面有一根挺大的刺，于是我就善意地提醒一下，哎，您那块有个刺儿，吃的时候留神别扎着嗓子。结果旁边这人急了，哎你什么意思？你告诉我这有个刺，是不是为了证明你点鸡腿的正确性？碰到这种人我能说什么呀？你爱吃吃呗，有本事你连刺一起吃，咋不扎死你呢？你看，这种事拿到生活中一说就是笑话，可是在网上这种杠精脑残，这个思路真的是非常的清奇，你跟他讲道理他跟你扯别的。有人说跟这些人杠生气吗？这没有，我平时不跟他们杠。你看我这人其实有几个特点，就是一个是脾气好，一个是不生气，另外一个就是耐力强，吃软不吃硬。你要是真的说得对的话，如果说服我，我有错就改，诚恳道歉。要是真的遇到那种胡搅蛮缠，满嘴喷粪的这些可爱的小粉红们，打算网暴我，没事儿，您该暴暴，千万别犹豫，最好能一鼓作气把我送上热搜，那我还得请你吃饭，行不闹了。竟然说起粉红还能把我给说乐了，这个对小粉红们是一种不尊重，下次我注意，直接拉黑，不给你们娱乐我的机会。 好，如果你喜欢我的节目，欢迎您动一动小手指帮我点个赞，要是能够转发订阅，点击屏幕下方的二维码，用每月一杯咖啡的钱赞助庄也进行内容创作，那就更好了。庄也在这里感谢您的支持。得嘞，咱们下次见。